La Cheesecake di Caterina per la festa della mamma

AUGURI A TUTTE LE MAMME, MA UN PO’ DI PIU’ ALLA MIA.

Papà, dobbiamo fare qualcosa di colorato per la festa della mamma! Mhhhh, qualcosa di allegro, qualcosa con le fragole.

Più o meno è venuta così l’idea di questa freschissima cheesecake, dedicata a questa giornata che siamo sicuri tutti avremmo voluto trascorrere in maniera diversa, vicini alle nostre mamme.

Ed è così che Caterina, indossato il suo grembiule, ha iniziato ad armeggiare in cucina, impartendo le sue direttive. Come prima cosa, dobbiamo sbriciolare i biscotti. Si arma di bustina e mattarello e via. Con mano sapiente, che tradisce la sua giovane età, fodera il fondo dello stampo unendo i biscotti al burro fuso. Poi e la volta di passare alla crema. Munita delle sue fidate fruste, in una ciotola butta dentro il formaggio spalmabile, lo zucchero e la panna liquida. In un pentolino mette a sciogliere la colla di pesce in acqua fredda, e questa per lei è stata la parte più divertente, la cosa nuova che non aveva mai fatto prima.

Una volta pronta la colla di pesce l’ha strizzata ed aggiunta ad un po' di panna in un pentolino a fuoco lento per farla sciogliere ed incorporarla poi una volta fredda al resto della crema. E via ancora di fruste.

Terminata la crema è il momento di versare il composto nello stampo con il fondo di biscotti, livellando il tutto per benino e ponendo di nuovo in frigo per 4 ore.

Trascorse le 4 ore (a noi erano le 23 di eri sera…), In una pausa dal film che stavamo guardando, giunge il momento della marmellata da mettere sopra. Caterina parte a razzo e mette la marmellata di fragole con mezzo bicchiere d’acqua e qualche goccia di limone sul fuoco, porta ad ebollizione e spegne attendendo che si raffreddi tra uno sbadiglio e l’altro.

Una volta intiepidita, inforca il pentolino e versa il tutto sulla torta, felice del fatto che la crema avesse raggiunto la consistenza perfetta!

Il gioco è fatto, un’altra ora in frigo e poi se non fosse per il fatto che si sarebbe fatta mezzanotte e mezza avrebbe anche potuto mangiarla!

Il risultato è quello che vedete in foto, slurp, super slurp! L’abbiamo già quasi finita!

Ne Volete una fetta?

Un saluto da Caterina e da me. Alla prossima settimana.

INGREDIENTI:

Per il fondo

-250 gr di biscotti tipo Digestive

-150 gr di burro

Per la crema

-circa 6-700 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia o mascarpone

-170 ml di panna fresca

-80 gr di zucchero

-8 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)

Per la finitura

-250 gr di confettura di fragole

-qualche goccia di limone

-mezzo bicchiere d’acqua